Dieses Gericht bekommt man überall in New York – es ist ein Klassiker. Italienische Einwanderer haben das Rezept einst aus ihrer Heimat mitgebracht: Auberginen, geschichtet mit Tomatensauce und Mozzarella, dann das Ganze mit Parmesan überbacken. Seien Sie dabei frei in der Wahl des Fleisches. Auch Schweinefleisch oder gar Hähnchenbrust passt sehr gut. Als pikantes Extra: Kapern oder Oliven.