Baked Beans sind das Cowboyessen schlechthin, und hier ist meine Version, die ich mit frischen Zutaten, knusprig überbacken, etwas aufgemöbelt habe. Etwas ganz Besonderes wird daraus, wenn Sie ein paar ausgefallene getrocknete Chilischoten unter mengen – sie bringen Leben in den Kochtopf.

Dieses Gericht bekommt man überall in New York – es ist ein Klassiker. Italienische Einwanderer haben das Rezept einst aus ihrer Heimat mitgebracht: Auberginen, geschichtet mit Tomatensauce und Mozzarella, dann das Ganze mit Parmesan überbacken. Seien Sie dabei frei in der Wahl des Fleisches. Auch Schweinefleisch oder gar Hähnchenbrust passt sehr gut. Als pikantes Extra: Kapern oder Oliven.