Wer kennt diesen Klassiker aus Spanien nicht, und hier kommt ein Rezept, mit dem er traum-haft gelingt. Auf diese Weise Fleisch und Fisch zusammenzubringen ist brillant, dazu die Würze der Chorizo-Wurst, die die unterschied-lichen Aromen miteinander verbindet und das Ganze zu etwas wirklich Besonderem macht. Nehmen Sie aus dem Angebot von Fisch und Meeresfrüchten, was Ihnen gefällt – Paella ist immer toll, egal ob Sie preiswerteren oder teureren Fisch verwenden.

Als ich sah, welch großartige Gerichte Ali in seinem kleinen Kabab Café zubereitete, fühlte ich mich herausgefordert und kreierte diese Multikulti-Wraps für ihn: würzige ägyptische Ente mit asiatischer Hoisin-Sauce und zum Einwickeln Eisbergsalat, der für die USA ziemlich typisch ist. Ali war sehr an getan, und ich taufte meine Komposition „eid a mania“ – das ist ägyptisch und bedeutet etwa „Für eine Handvoll Ali“.

Ein leckerer Burger ist alles andere als Fastfood und ob vom Grill oder aus der Pfanne immer ein Genuss. Wenn man ihn zu Hause mit wirklich guten Zutaten zubereitet, schmeckt er einfach super.

An diesem Hähnchenrezept kam ich einfach nicht vorbei. Es ist ein absoluter Klassiker, den man überall im Süden der USA findet, egal wohin man auch fährt. Und aufgepasst – alle, die auf KFC(Kentucky Fried Chicken) stehen (und ich weiß, es sind einige), kommen hier voll auf ihre Kosten. Beim nächsten Heißhunger auf knusprig gebackenes Huhn krempeln Sie einfach selbst die Ärmel hoch! Und als Ausgleich gönnen Sie sich dazu etwas Leichtes wie diesen Salat – schon lacht Ihnen das Glück.

Noch so ein tolles, schnelles Essen. In einer richtig heißen Pfanne braucht eine dünne Scheibe Thunfisch ungefähr genauso lange wie der Spargel, und während sich die Pfanne erhitzt, können Sie sich dem wundervollen Zitronendressing widmen. Sehr pikant, sehr brillant.

Baked Beans sind das Cowboyessen schlechthin, und hier ist meine Version, die ich mit frischen Zutaten, knusprig überbacken, etwas aufgemöbelt habe. Etwas ganz Besonderes wird daraus, wenn Sie ein paar ausgefallene getrocknete Chilischoten unter mengen – sie bringen Leben in den Kochtopf.

Karotten, gemahlene Nüsse und brauner Zucker sorgen in Jamie Olivers „Carrot and Honey Cake“ dafür, dass Sie diesen saftigen und aromatischen Kuchen auch noch nach einigen Tagen genießen können. Wenn Sie sich und Ihre Gäste besonders verwöhnen möchten, lohnt sich die Mühe.

Dieses Gericht bekommt man überall in New York – es ist ein Klassiker. Italienische Einwanderer haben das Rezept einst aus ihrer Heimat mitgebracht: Auberginen, geschichtet mit Tomatensauce und Mozzarella, dann das Ganze mit Parmesan überbacken. Seien Sie dabei frei in der Wahl des Fleisches. Auch Schweinefleisch oder gar Hähnchenbrust passt sehr gut. Als pikantes Extra: Kapern oder Oliven.

Zwiebeln und Maiskörner sorgen für den Geschmack, der Maisgrieß gibt dem Teig eine kernige und zugleich elastische Konsistenz. Chilischoten und reifer Käse, zwei meiner Favoriten in der Küche, katapultieren dieses Maisbrot schließlich in die Oberliga.

Selbst gemachte Fischfrikadellen schmecken nicht nur um Welten besser als gekaufte, wenn man sie selbst zubereitet, weiß man auch genau, was in ihnen steckt: Billige Fabrikware besteht oft aus Fischabfällen. Bei diesem Rezept lohnt es sich, gleich die doppelte oder dreifache Menge zu machen, denn die Frikadellen schmecken so gut, dass Sie einen Stapel von ihnen für andere Gelegenheiten einfrieren sollten. Sie müssen nur vollständig aufgetaut und dann wie unten beschrieben zubereitet werden.